La Gazette

Là où Toqué! est tout ce qu’il y a de contemporain et moderne, sa petite soeur, La Brasserie T! est toute classique, presque rétrograde, mais tout de même plein de charme selon Sarah Mustgrave. Des classiques à peine à peine révisé, mais impeccables comme on est en bien de s’attendre du chef Normand Laprise.

Les Tapas de Chez Victoire peuvent crier victoire, mais le reste du menu, surtout les accompagnements, font en partie perdre la bataille côté menu. Trop de fla-fla dans l’assiette selon Lesley Chesterman, au point ou certains plats sont incompréhensibles. L’atmosphère par contre est incroyable, peut-être à cause du rabais de 25% sur les bouteilles de vin entre 16 h 00 et 18 h 00.

Voir

Petite promenade à Longueuil, sur la rue Saint-Jean, chez Oliveto, un resto qui fête ses quinze ans. Bertrand Eichel y a mangé des plat qui vont de l’excellents au passables, avec une bonne note pour les entrées de style tapas.

La rue Notre-Dame à l’ouest d’Atwater peut enfin compter sur un restaurant digne de ce nom. Tuck Shop a ouvert ses portes il y a quelques mois et déjà le succès est au rendez-vous. Gildas Meneu y a fort bien mangé, sauf pour les desserts qui sont nettement inférieur au restant de l’offre.

http://www.voir.ca/publishing/article.aspx?zone=1&section=21&article=72739

Voir Québec

David Desjardins est allé faire un tour du côté de la rue Saint-Joseph, au comptoir Loukoum Cupcake. Une petite « cuisine-boutique » vient tout juste d’ouvrir ses portes. Il en ressort ravi : « … subtilité et mariages aussi surprenants qu’heureux sont la norme dans cette fabrique de petits gâteaux. »

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j’y cours Sylvie

Le Soleil de Québec

Nihon Sushi est déménagé ! Mais ne le cherchez pas trop loin de son ancienne adresse de l’avenue Maguire à Québec. Il a maintenant pignon sur rue au 1971, rue de Bergerville, tout juste à côté. Stéphanie Bois-Houde s’y est rendue, un peu septique de l’opinion de son voisin : « Rien de moins que les meilleurs sushis » ! Elle semble avoir craquée (surtout pour la salade d’algues) et résume ainsi son expérience « Une découverte convaincante. Merci, Monsieur Laurin! »

Personnellement, le connaît le Nihon pour y être allé parfois chercher des sushi avec ma fille (attention, ils ne livrent pas et il est fortement suggéré de téléphoner avant pour les faire préparer), mais quel délice ! Sylvie

http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/vivre-ici/alimentation/201008/27/01-4310462-nihon-sushi-la-face-cachee-de-la-geisha.php?utm_categorieinterne=trafficdrivers&utm_contenuinterne=cyberpresse_B13b_alimentation_603_section_POS2

Sylvie, alias VIE
« La vie doit se manger pour vivre. »

Le Voir

Jolaine Cousineau visite le Bistro St-Jacques, chouette petit bistro du le Vieux-Hull qui nous sert des produits locaux le plus souvent possible. Que des choses inspirantes : tartare de canard fumé et salade de pieuvre en entrée; côte de porc Nagano, sauce aux abricots et duo de crevettes et pétoncles poêlés, tapenade d’olives vertes à l’ail sur une lisse purée de chou-fleur et légumes au chorizo en petits dés en plats principaux. Côté douceurs, crème brûlée au citron, vanille et gâteau fromage Montecristo fait d’espresso, de Grand Marnier et de Tia Maria. Inspirant oui ou non?

Ottawa Citizen

Anne DesBrisay a pu savourer le plaisir de se retrouver sur La Terrasse du Château Laurier, une table avec vue sur le Canal, un soir où la météo était parfaite… ce n’est pas peu dire. Un plaisir fort agréable mais fort coûteux pour ce qui se trouve dans l’assiette. Par exemple, un fettucine aux fruits de mer à 32$; goûteux mais on ne se vautre tout de mêmem pas dans les fruits de mer. Comme on tente de plaire aux touristes de passage, on trouve sur le menu des ailes de poulet, du steak et des poissons.

Le Droit d’Ottawa

Ouch! Pierre Jury du Droit d’Ottawa fait le voyage à Montréal pour manger au Local, le resto de Louis-François Massicotte dans le Vieux Montréal. Il aurait peut-être préféré rester dans la capitale! Presque rien dans l’assiette ne trouve de grâce à ses papilles : gaspacho fade,  rouleaux de printemps au crabe bleu où on cherche le goût du crabe, le fois gras pressé et son accompagnement qui a plus l’air d’un divorce que d’un mariage… Je vous en passe et des meilleures!

La Presse

Un Presse Café laisse sa place au Café le Jamocha au coin Ontario et Pie IX. Côté cuisine, Robert Beauchemin  trouve que «les plats du jour sont facturés très raisonnablement et, s’ils ne sont pas particulièrement réussis, en revanche, ils ont le mérite d’être copieux.»’ On y retourne pour le lieu agréable plutôt que pour la bouffe et le café.

La Gazette

Au tour de Sarah Musgrave de bruncher au Petit Italien de la rue Bernard. Selon elle, le terme dim-sum est utilisé par les proprios surtout pour ne pas désigner les plats du le terme sur-utilisé de tapas. À part les dumplings qui lui ont semblé bien lourds et trop forts, le restant de l’offre du Petit Italien a su combler la critique.

Avec un nom pareil, Le Cheval de Jade pourrait être un resto chinois. C’est plutôt un resto français des plus traditionnels de Saint-Jovite qu’a visité Lesley Chesterman. Assise tout prêt de Jacques Parizeau et de sa Lisette, elle fut quand même un peu déçue de sa soirée. Un repas au goût de nostalgie. Le service, par contre, était exceptionnel.

Voir

Mathilde Singer s’est offert des vacances mexicaines au Marché Jean-Talon. Selon elle, El Rey del Taco («le roi du tacos») remplit ses promesses et sert une savoureuse cuisine de casse-croûte mexicain. Et le roi du Tacos, ça fait changement du Roi de la Patate, non?

Semaine du 17 août 2010

Résumés des critiques des restos suivants : Ichiban, Le Comptoir Chocolat, Karma, Pied de Poule, La Mère Michelle, Le Petit Italien, L’Emporte-pièce

La Presse

J’hésite à résumer la critique fort bonne de Robert Beauchemin du resto Ichiban (qui donne dans le ramen) puisq’il termine en disant que pas un mot de français n’est parlé dans le resto. Je n’irais donc pas, aussi bon soit-il!

Le Comptoir Chocolat de Saint-Lambert séduit Marie-Claude Lortie avec ses crèmes glacées couvertent de chocolat 70% et le sandwich chaud au chocolat façon grill-cheese.

La Gazette

Karma, dans l’ouest de l’île, manque un peu… d’âme côté épices. Lesley Chesterman a un peu de mal avec l’atmosphère « super club » de ce resto indien qui se veut haut de gamme.

Le Pied de Poule a fait branlé un peu les fesses à gauche et à droite de Sarah Musgrave. Un poulet rôti bien juteux et savoureux à faire rougir les grandes chaînes. Une cuisine familière qui sort de l’ordinaire!

Voir Montréal

La Mère Michelle sert une cuisine hors du temps dans un décor hors du temps. Une belle cuisine française classique comme il ne s’en fait pratiquement plus de nos jours, qui a su séduire Mathilde Singer.

Hour

Le Petit Italien de la rue Bernard donne un coup de jeunesse à sa carte du brunch en offrant un menu de dim sum italien. Et Catherine Macpherson se régale des inventions que ce thème à inspiré au chef.

The Mirror

L’Emporte-pièce ne reçoit pas que des compliments de la part de Mathilde Rabbat. Le poulet n’était pas assez cuit, et la salade de chou, beaucoup trop vinaigrée. Le grill-cheese au porc reçoit sa bénédiction.

L’autre soir, quatre épis qui traînaient au frigo me faisait de l’œil. Je ne voulais leur faire connaitre ma boîte à compost mais ça faisait quand même quelques jours qu’ils avaient quitté leurs champs, donc hors de question de les faire bouillir.

Je me suis donc inspiré des nombreuses recettes de succotash que j’avais lues dans différentes publications américaines. Le succotash est une sorte de ragoût de maïs et de fèves de limas d’origine amérindienne, populaire aux États-Unis.

J’ai commencé par faire griller le maïs dans ses feuilles sur le BBQ avec deux poivrons rouges. Après avoir retiré les grains de l’épis et pelé les poivrons, j’ai fait sauter le tout dans un peu de beurre et d’huile d’olive avec un oignon rouge émincé, du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

À servir chaud pour accompagner une belle côtelette de porc grillé, ou manger froid le matin suivant. Ce succotash fut un pur délice. Un bon goût de maïs sucré que le beurre rehaussait, avec juste une petite touche de piquant apporté par le piment d’Espelette et un petit arrière goût de fumé, gracieuseté du BBQ et des poivrons. Voilà ma nouvelle recette de maïs préférée.

Pour quatre portions

4 épis de maïs
2 poivrons rouges
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon rouge, pelé, coupé en deux puis émincé
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette ou plus au goût
Au goût, sel et poivre du moulin

Rabattre les feuilles des maïs. Retirer les cheveux puis rhabiller les épis avec leurs feuilles.

Sur un BBQ bien chaud, griller les épis et les deux poivrons. Les tourner souvent pour que les épis et les poivrons soient bien grillés partout. Les feuilles du maïs se seront recroquevillées et des grains auront bruni. La peau des poivrons sera bien noire. Placer les poivrons dans un petit bol, recouvrir d’une assiette durant cinq minutes environ. La vapeur facilitera le décollement de la peau.

Retirer les feuilles des épis et couper le pédoncule. Procéder délicatement si les épis sont chauds.

Retirer la peau et les pédoncules des poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

Sur une grande assiette, maintenir un épi debout sur sa partie la plus large et à l’aide d’un couteau bien coupant, en commençant par le haut de l’épi, découper les grains. Répéter avec les autres épis.

Dans un grand poêlon, à feu moyen fondre le beurre dans l’huile. Ajouter le maïs, les poivrons et les tranches d’oignon rouge, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Sauter environ cinq minutes en remuant de temps à autre.

Goûter afin de savoir si le maïs est assez cuit et rectifier l’assaisonnement au goût. Servir chaud ou à la température ambiante.

NOTE : On peut faire la recette avec des restant de maïs bouillis (pratique après une épluchette) Ajoutez alors un peu de paprika  fumé qui compensera le goût du maïs grillé. Ce sera tout aussi bon.

Si on est hors saison, remplacer les quatre épis par environ trois tasses de maïs congelé. Et des poivrons rôtis en conserve, rincés soigneusement, ils seront un bon substitut au poivron frais.

Voir Québec

Une virée sur la Grande Allée pour David Desjardins : direction Le Savivi qui se défini lui-même sur son site web comme un « resto-bar/vinothèque ». Côté salle (ambiance et service), impeccable, mais la cuisine semble gâcher le moment : « … si on s’activait en cuisine à faire à moitié aussi bien qu’en salle où, de l’accueil au service, le personnel s’avère compétent, diligent et attentionné, sans doute mangerait-on ici comme des dieux… ». Bon choix de vin, entrée un peu cher, pâtes au homard généreuses et goûteuses mais un peu trop relevées d’ail, bon tiramisu…bref, à vous de vous faire votre propre opinion

Sylvie, alias VIE
« La vie doit se manger pour vivre. »

Voir Gatineau-Ottawa

Jolaine Cousineau visite le Murray Street, sur la rue du même nom. Une cuisine contemporaine à l’allure bistro et un bar à charcuteries. Plats de cuisine canadienne traditionnelle réinventés. Entre autres, poutine de spätzle, canard de toutes les façons, bœuf braisé. Et des desserts… cochons.

Ottawa Citizen

Le chef gaspésien Gyno Lefrançois a récemment fait naître Gy (diminutif de Gyno) dans l’ancien local de L’Argöat dans le Vieux-Hull. Anne DesBrisay considère l’endroit « sur la bonne voie ». Menu à l’ardoise qui offre une cuisine française du marché pour le lunch ou le souper. Allons donc essayer…

Lucie
« Lorsque la marmite bout, l’amitié fleurit. »

La Presse

Robert Beauchemin se donne l’impression d’être sur une plage mexicaine au sympathique Itacate sur la rue Beaubien. C’est frais, savoureux sans rien réinventé et bourratif. On y retourne!

La Gazette

L’Un des Sens a fait perdre tous les sens à Lesley Chesterman. Pourquoi la salle est vide? Ce n’est pas dans l’assiette qu’elle trouvera la réponse. Un repas exceptionnel à un prix abordable. Seules les viandes sont moins impressionnantes, tout en étant toutefois fort bonnes.

Sarah Musgrave nous suggère de ne pas attendre 5000 ans avant d’aller manger chez 5000 Ans, un tout petit resto coréen à Notre-Dame-de-Grace.

Voir Montréal

On parle de Chez Ma Grosse Truie Chérie depuis déjà quelques mois à Montréal. Mathilde Singner s’est attablée à une des longues tables communales et s’est laissée charmer par le décor éclaté, l’ambiance festive et les plats principaux. Les entrées par contre, manquaient de saveurs et n’étaient pas assez copieuses. Pour faire la fête, c’est la Truie qu’il vous faut!

Mirror

Tuck Shop est le dernier des restos qui amènent les foodies à Saint-Henri et Joanna Fox a été impressionnée. Atmosphère relax et assiettes savoureuses attirent déjà les foules.

Hour

Il ne restait à peu prêt que Hour qui n’avait pas donné son avis sur le F Bar de la Place des festivals. C’est Melora Koepke qui s’en charge et elle ne semble pas déçue de l’avoir fait. C’est savoureux de l’entrée au dessert mais elle en a un peu contre la casserole en stainless dans laquelle son délicieux mijoté de porc et palourdes était servi.

La Presse

Le resto Thaïlande au coeur du Mile End continue de ravir Marie-Claude Lortie, même après des années d’existence. Le plaisir de la constance!

Voir Montréal

Le Fbar, petit frère du Ferreira a séduit Andrée Harvey. Des pestiscos (tapas portugais), en passant par le plat en cocotte, jusqu’au dessert, tout est d’une indéniable qualité.

Juste à côté du FBar, la Brasserie T!, petite soeur du Toqué de Normand Laprise. L’assiette de charcuterie maison a été bien reçue par Gildas Meneu, mais le tartare manquait d’assaisonnement, la coquille St-Jacques était pas mal, les frites ordinaires et les côtes levées fidèles à ce qu’on s’attend d’elles. Heureusement, la saucisse de Montréal était succulente. On y va plus pour le lieu et la qualité des ingrédients que pour la bouffe comme telle.

Hour Montréal

La soupe de melon de L’Emporte-Pièce de la rue Gilford était tellement bonne et rafraîchissante que Gatherine McPherson aurait pu en boire un gallon. Et tout le reste était pas mal non plus : gravlax, poulet paprika, brownies, grilled-cheeses et pots de crème au chocolat ont tous trouvé grâce aux papilles de la critique.

Mirror

Au BBQ, dans le Vieux-Montréal, on sert du vrai bbq, comme dans le sud des Amériques. Joanna Fox confirme, c’est bon à s’en lécher les doigts. Entrée de charcuteries maison, salade de tomates, poulet de cornouaille frit, côtes levées, tout ce dont on peut rêver…

Le Droit

Rue Bank, le Pelican Grill n’est plus ce qu’il était. Pierre Jury confirme : « Il y a peu de bons restaurants de poissons à Ottawa. Pelican Grill a longtemps profité d’une favorable réputation au sein de ce petit groupe. » Saumon, flétan, truite, crevettes, pétoncles, moules et homard: voilà pour le menu. Surprise! En entrée, une poutine au homard! Au plat principal, une respectable et généreuse bouillabaisse, garnie d’un demi-homard, constitue un très bon choix. Sinon, Pierre Jury suggère d’y aller à l’espagnol avec plusieurs entrées partagées.

Ottawa Citizen

La perfection de la salade de canard du bistro l’Absinthe a tout à fait charmer Anne DesBrisay. Le chef Patrick Garland offre, depuis quatre ans (mais à une nouvelle adresse), une cuisine du marché sans faille. Une table d’hôte en formule trio nous enchante. Du steak frites au pogo d’achigan, en passant par le crab cake à la relish de de chipotle, ou encore, le taco de thon, il y a de tout pour nous satisfaire. Même chose côté douceurs!

Lucie
« Lorsque la marmite bout, l’amitié fleurit. »