Originaire du Bronx, Carl Witchel vit au Québec depuis maintenant plus de 35 ans. Formé en histoire, il a enseigné l’Humanities au collège John Abbott pour plus de 30 ans. Son cours préféré était la Sagesse de la Cuisine (Wisdom of Cuisine) où il a employé une approche interdisciplinaire pour explorer l’expérience des êtres humains dans leur poursuite de la nourriture et leur apprentissage des méthodes et façons de la cuisiner. Il a été responsable des pages traitant de nourriture pour le journal Hour durant les cinq premières années de publication. Il a aussi été critique de restaurants pendant deux ans au même journal. Depuis 1997, on peut l’entendre sur les ondes de CIBL, 101,5 à son émission l’Omnivore. Il a aussi participé à plusieurs émissions télévisées telles que À la di Stasio, des Kiwis et des Hommes, et l’Épicerie. Il est aussi président de l’Association canadienne pour la presse gastronomique et hôtelière depuis 2006.