La semaine dernière, j’ai donné à mon ami Simon ma première version d’un de mes livre fétiches, How to cook everything de Mark Bitteman. Depuis, je reçois des courriels de sa part, me racontant ses découvertes. Cette fois-ci, ce sont des pois chiches rôtis qui ont attiré son attention. Voici ce qu’il m’écrit :

Salut,

Les pois chiches sont grillés au four avec de l’ail et des épices…

C’est très bon et on ne regrette nullement les chips! J’aurais mis moins d’huile et j’aurais chauffé un peu plus longtemps pour obtenir une meilleure texture, plus croustillante. Mais même un peu tendres encore, c’est vachement bon en écoutant un film.

SBR

Voici donc la recette de pois chiches rôtis qui à fait tripper Simon!

45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
1 boîte de 540 ml de pois chiches, égouttés, rincés,épongés sur du papier absorbant
15 ml (1 c. à table) d’ail dégermé, haché finement
Sel et poivre du moulin
15 ml (1 c. à table) de poudre de curry ou un autre mélange d’épices (pourquoi pas le sel aux fines herbes?)
Jus de 1 citron frais pressé, au goût.

Préchauffer le four à 200 C (400 0F)

Mettre l’huile dans un grand poêlon qui va au four ou sur une plaque à cuisson suffisamment grande pour contenir les pois chiches en un seul rang. Chauffer le poêlon ou la plaque à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajouter les pois chiches, l’ail, le sel et le poivre. Secouer pour bien enrober les pois d’huile.

Glisser le poêlon ou la plaque dans le four et cuire 20 minutes, en secouant occasionnellement, jusqu’à ce que les pois commencent à brunir. Saupoudrer le mélange d’épices et le jus de citron. Servir chaud ou à la température ambiante.

Note : Simon à utilisé du paprika et du cumin moulu

Recette tirée de How to cook everything de Mark Bitteman.